Mauro Colagreco signe la carte de la Villa Mirae et de sa table Amarines du Cap d’Antibes

Mauro Colagreco à la table Amarines du Cap d’Antibes

Ode à la Méditerranée

2^ème saison au Cap d’Antibes pour Mauro Colagreco qui signe la nouvelle carte de saison de la Villa Mirae et de sa table gastronomique, Amarines. Le chef triplement étoilé et son équipe y proposent d’excellents plats où règnent légumes et poissons aux accents méditerranéens : le crudo de poisson, pesto de pistache, infusion de garum et agrumes, les gnocchi et gamberoni et leur bisque, fèves, petit pois, condiment inspiré du sentier des Ocres ou la pêche sauvage de nos côtes et fleurs de courgettes au poivron rouge, crème romesco, sauce à l’encre de seiche en témoignent, tout comme au dessert, le miel de fleurs glacé, crumble à la cire d’abeille, gelée hydromel, espuma de verjus, pollen…