27 février – Nous poursuivons notre balade dans le monde de
l’oléiculture mais en la rendant gourmande.
Camille Avallone, responsable formation dégustation et qualité au sein du centre technique de l’olivier, va nous expliquer des éléments de test et de dégustation incontournables pour qu’une huile devienne vierge, vierge extra ou peut-être simplement lampante.
Arnaud Bouxirot, second de cuisine au Mas de Lingousto à Cuers est venu nous apporter un regard de passionné de cuisine sur cet élixir ancestral.
Sites : web afidol.org & lingousto.fr