- bonnes tables / gastronomie / Var
- Restaurant Beauvallon sur Mer by Yannick Alléno / Hôtel COMO Le Beauvallon
- Boulevard des Collines, 4086 Route du Littoral, 83310 Grimaud
- 04 94 55 78 88 / comohotels.com / Ouvert tous les jours, midi et soir
- Entrées autour de 25€, salades de 19 à 30€, poissons et viandes entre 38 et 70€
Le restaurant de Beauvallon sur Mer by Yannick Alléno à Grimaud
Beauvallon sur Mer by Yannick Alléno à Grimaud : Le Como réenchante les lieux
C’est toujours une belle émotion d’assister à la renaissance d’un établissement mythique de la Côte d’Azur Belle Époque. Alors ne boudons pas notre plaisir en redécouvrant Le Beauvallon, entièrement rénové depuis sa reprise par le groupe singapourien Como Hotels & Resorts. Tout a été revu du sol au plafond, dans un esprit contemporain qui ne renie pas son histoire : ici ont séjourné Churchill, Colette, Edward Kennedy et Audrey Hepburn ! Les chambres ont été agrandies, les parties communes magnifiquement restaurées, et les 300 œuvres d’art moderne qui jalonnent les pièces feraient presque de l’ombre à un musée spécialisé…
Après quelques pas dans le parc qui embrasse le golfe de Saint-Tropez, on rejoint la plage avec sa grande piscine et son restaurant gastronomique – Beauvallon sur Mer -, signé Yannick Alléno. La décoration de Dorothée Delaye, entre mer et soleil, invite à la détente, comme la carte du chef qui cumule pas moins de 18 étoiles Michelin dans le monde ! Cuisinier voyageur, passionné par l’Orient, Alléno nous propose une union parfaite entre Asie et Méditerranée !
Après avoir dégusté l’huile d’olive de Pavie sur une fougasse de partage, on se régalera d’un ceviche de daurade royale aux champignons noirs et coriandre, avant de découvrir le fondant poulpe grillé à l’huile rouge du Sichuan. Le veau fermier au condiment shiso vert, mini pak-choï à l’ail et poivre poursuit le voyage, en compagnie de la sublime île flottante au litchi et caramel au sésame noir… La vaste carte offre bien d’autres bonheurs, comme la friture de calamars pâte de piment rouge à l’ail, le canard aux pignons de pin et fruits d’été en salade, sans oublier les rolls et sushis, les poissons grillés avec sauces au choix, ou les brochettes de bœuf laquées à l’ail noir.
En choisissant Yannick Alléno, le groupe Como apporte une signature prestigieuse qui convient tout à fait à sa belle réalisation azuréenne.