- bonnes tables / restaurant / cuisine française / Alpes-Maritimes / Nice
- Restaurant « Zouzou Riviera », Palais de la Méditerranée
- 13 Promenade des Anglais, 06000 Nice
- 04 92 14 76 00 / zouzou-riviera.com
- entrées de 10 à 26€ / plats de 22 à 46€
Restaurant « Zouzou Riviera » au Palais de la Méditerranée
Dans l’esprit Années folles
À Nice, le Palais de la Méditerranée vient de rouvrir ses portes après des mois de travaux qui ont complètement transformé l’emblématique établissement de la Promenade des Anglais, tout en célébrant l’esprit libre et élégant des Années folles. Pour ce faire, le groupe Hyatt a choisi l’architecte d’intérieur Linda Boronkay, qui a su ménager le dialogue entre le contemporain et le riche passé décoratif des années 30. Ainsi, le restaurant et le bar affichent de magnifiques ornements, une mosaïque en méandres peuplés de coquillages, d’algues et de méduses…
Parlons-en justement, de ce restaurant au nom étonnant de Zouzou, qui doit ce patronyme à Joséphine Baker, vedette du film éponyme de Marc Allégret, en 1934. Aux fourneaux, on retrouve l’excellent Sébastien Roux, présent de longues années au Hyatt Paris Vendôme auprès du chef Jean-François Rouquette avant de rejoindre Christophe Aribert à Uriage, puis d’obtenir son premier poste de chef au Golf Hôtel de Brides-les-Bains en Savoie.
Ici, il nous propose sa réinterprétation très inventive et délicate des grands classiques : ses poireaux vinaigrette sont sublimés par des pickles de moutarde, ses œufs mimosa mêlent leur douceur au fumet du homard, le rouget est délicieusement servi sur une émulsion de soupe de poisson avec des gnocchis au fromage corse, les petits farcis et leur mini ratatouille nous emmènent sur le cours Saleya, alors que le risotto verde aux tomates confites et olives est un vrai bonheur ! Cette cuisine très gourmande ne faiblit pas avec les desserts d’Alexis Hernandez, à l’image de son île flottante savoureuse ou de ses régressifs mini pains perdus au caramel salé…
Les beaux jours de l’automne permettent encore de profiter de la terrasse et des soirées musicales en fin de semaine : on file découvrir ce Zouzou Riviera très glamour !
