À Bormes-les-Mimosas, Anthony Denon signe les cartes des 2 restaurants – Le Balcon et Monsieur Yuzu – de l’hôtel Le Mirage

Les restaurants de l’hôtel Le Mirage à Bormes-les-Mimosas

Déclinaison en 2 restaurants

Anthony Denon, chef étoilé toulonnais, prend la direction exécutive des cuisines de l’hôtel borméen Le Mirage, qui vient de rouvrir ses portes, pour le plus grand bonheur des gourmets. Explications : il y a quelques mois, la gastronomie varoise a vu débarquer une nouvelle adresse qui n’a pas tardé à faire parler…

Sous la houlette du trentenaire et de son épouse Laetitia, Shanaël a vu le jour au cœur du vieux Toulon. Tout juste six mois plus tard, il était auréolé d’une étoile au Guide Michelin. Une première depuis 25 ans pour la cité et une reconnaissance aussi rapide qu’évidente ! Pas étonnant donc, au regard du parcours impeccable du chef (passé chez Piège et Ducasse, excusez du peu) que Le Mirage, à Bormes-les-Mimosas, ait fait appel à lui. Après 18 mois de travaux pharaoniques, l’établissement a dévoilé 38 nouvelles chambres et suites (dont deux avec bassin privatif), une seconde piscine extérieure, un bar à cocktails, un spa signé par la marque azuréenne Codage, et deux restaurants.

Deux salles, deux ambiances et un point commun : l’émotion. Le Balcon est le restaurant « historique » de l’hôtel. Face à la Grande Bleue et aux îles d’Or, on y savoure une cuisine méditerranéenne entre terre et mer. Poissons du jour, légumes du soleil, aromatiques du jardin… La saisonnalité comme la fraîcheur sont reines.

Et puis, il y a Monsieur Yuzu, une table fusion à mi-chemin entre Asie et Provence. Un lieu intimiste, ouvert en soirée exclusivement, pour une trentaine de chanceux convives. Ici, les produits locaux se marient à l’umami à l’occasion d’un menu semi-gastronomique. Une expérience unique dans un cadre d’exception… On succombe !