Le chef étoilé Sébastien Sanjou s’invite à Monaco avec son concept « Marius »

Marius, restaurant et bar par Sébastien Sanjou

bonnes tables / rentrée / news / restaurant / bar

• Ouvert tous les jours / Carte + formules à 31€ et 39€ au déjeuner
• Monaco / 6, quai Antoine 1^er
• +377 97 97 95 95 / mariusmonaco.com

Marius à Monaco : Direction le port !

Étoilé Michelin dans son Relais des Moines des Arcs-sur-Argens où il exprime sa passion depuis 2002, le chef Sébastien Sanjou débarque à Monaco avec son concept méditerranéen Marius, déjà développé à Paris et à New York. Et il ne s’est pas installé n’importe où puisque c’est dans l’ancien Stars’n’bar sur le port que Sanjou s’est établi à la demande de Marc Dussoulier (Le Plongeoir à Nice) et de Didier Rubiolo, le fondateur du lieu.

En cuisine chez Marius, « c’est la Provence qu’on célèbre, les artichauts violets à la barigoule, la daube de poulpe, la langouste de pays à la cuillère, le filet de bœuf du Piémont sauce aux tomates séchées, le citron jaune givré au basilic » se félicite le chef. On y trouve également une salade niçoise en hommage au grand Jacques Maximin, mais aussi l’aïoli comme on l’aime dans nos contrées ou l’épaule d’agneau du Haut-Var confite au thym et à l’ail. Mais le Sud-Ouest natal de Sanjou n’est pas oublié avec quelques clins d’œil disséminés sur la carte…

© Christian Perrin pour Le Mensuel / photos DR / septembre 2024

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