Restaurant Koyo à Nice
bonnes tables / restaurant / cuisine japonaise / Alpes-Maritimes / Nice
- 14 rue Emma et Philippe Tiranty, 06000 Nice
- 06 85 84 84 30 / koyonice.com
- Ouvert du mardi au dimanche
- Déjeuner : 43 et 56€ (12h & 13h) / Dîner : 96 et 145€ (19h & 20h30)
Restaurant Koyo à Nice : L’intime gastronomie
Lisible, raffinée et plutôt légère, la cuisine asiatique en général et japonaise en particulier, a le vent en poupe dans notre région. Après Monaco, Nice s’enflamme également pour elle : après Yen arrivé récemment près de la place Massena et Zeniro, tout nouveau sur le boulevard Risso, voici Koyo, qui vient d’ouvrir ses portes dans la discrète rue Tiranty, à deux pas de Jean Médecin. Ici, pas de déco impressionnante ni de « japonaiseries » mal venues, mais un simple comptoir et 10 à 12 couverts… Car la table de Naoki Shizuka propose une expérience « omakase », c’est-à-dire une formule à la discrétion du chef qui cuisine devant vous.
Franco-japonais, Shizuka a bâti sa réputation à travers le Monde, du Japon à l’Europe, en côtoyant les adresses étoilées comme Les Grandes Alpes à Courchevel auprès de Sylvestre Wahid, ou La Coquillade, resort cinq étoiles du Luberon. Après un passage près de Saint-Émilion, le voilà installé dans son Koyo (couleurs d’automne en japonais) où son savoir-faire, sa précision et son respect absolu du produit et des saisons, font de chaque assiette une œuvre d’émotion et de subtilité.
La formule « omakase » permet un échange direct avec le chef et son adjointe Geneviève. Thon, saumon, daurade ou autres poissons sont sélectionnés avec exigence, le bœuf wagyu ou kobe arrive tout droit du Japon : les produits, la découpe, la température, tout participe à l’équilibre du moment. Nigiris, sashimis, sushis, rolls défilent au garde-à-vous, impeccables, avec parfois des touches raffinées de truffe ou de caviar…
Pour les vins, le chef fait confiance à D-Vine, ce qui permet aux convives d’avoir un vaste choix de bons crus au verre, et à bonne température.
Avec Koyo, la gastronomie japonaise a désormais son temple !
© Texte Christian Perrin pour Le Mensuel / Avril 2026 / Photo DR
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