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#jesorsdechezMoi • Les recettes de Danie • Tomates à la provençale

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Les recettes de Danie • Tomates à la provençale

Ingrédients

6 ou 8 belles tomates, 6 gousses d’ail, 2 bouquets de persil, sel, poivre, 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, eau

Ustensiles

1 couteau, 1 petite cuillère, 1 cuillère à soupe, 1 poêle, 1 presse ail (plus rapide), 1 bol, 1 tasse d’eau et 1 plat de service

Préparation

Lave le persil et les tomates. Coupe horizontalement les tomates en deux afin qu’elles soient stables. Pèle et écrase l’ail (ou coupe-le en tout petits bouts au couteau), cisèle finement le persil (tu peux te servir d’un ciseau) et mets-les dans le bol avant d’y ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Avec la cuillère à café, retire les graines des tomates, sale et poivre l’intérieur et ajoute ta mixture aillée et persillée dans chaque alvéole de tomate. Fais chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle, déposes-y tes tomates et le reste de la persillade au bout de 2 ou 3 minutes, verses-y une tasse d’eau et laisse cuire à feu moyen environ 10 minutes. Tes tomates sont cuites lorsqu’elles ont la peau qui s’affaisse et que le jus noircit. Si tu ne crains pas trop la chaleur en cette période, tu peux aussi les cuire au four ! (th7 pendant 25 minutes) Et puisque je sens que vous vous interrogez sur l’absence de chapelure, non je ne l’ai pas oubliée, je n’en mets simplement pas pour respecter la vraie recette. Cet ingrédient a été rajouté au fil du temps pour absorber l’excès d’eau de tomates d’une qualité discutable mais si tu te procures celles de nos petits producteurs bien de chez nous, tu verras que tu n’en auras pas besoin non plus ! Ce plat se réchauffe très bien à feu doux et à couvert voire au micro-ondes. Sers avé l’assan* tes tomates à la provençale avec tes beignets de fleurs de courgettes et pourquoi pas un petit mesclun pour un repas qui sera autant apprécié des végétariens, des vegans que de tous ceux qui aiment la vraie et simple cuisine provençale !

A ben lèu !**

*avec l’accent, **à bientôt

©Textes & photo Danie Godet

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