Le restaurant Fine Gueule à Nice : Une bistronomie bien pensée

Voilà maintenant plus de dix ans que Kim et Géraud Gari-Bobo, formés à l’Institut Bocuse, ont ouvert Fine Gueule, une belle table siégeant pile-poil devant la mairie de Nice. Avec la jolie terrasse sur la rue, l’agencement intérieur repose sur une cuisine vitrée plantée au milieu de la salle : tous les convives suivent ainsi le ballet des cuisiniers, qui, de leur côté, peuvent jauger leurs réactions…

Des retours généralement très positifs sur une cuisine de qualité, pleine de saveurs, que l’on pourrait situer à l’échelon supérieur d’une bistronomie bien pensée. La fraîcheur des produits est ici la règle, avec des propositions du jour à l’ardoise ou à la carte, renouvelée en permanence. En ce moment – après les délicieux incontournables que sont la pissaladière maison, l’œuf bio mimosa estragon et cœur de sucrine ou la salade d’artichauts violets, roquette, citron confit et parmesan -, on appréciera les carottes rôties, labneh maison (fromage frais salé), vinaigrette curry orange ou les calamars à la plancha, caviar d’aubergines et sumac (épice orientale).

Fine Gueule : Kim et Géraud Gari-Bobo

Les Saint-Jacques sont à la fête, grillées et accompagnées d’un petit épeautre très gourmand, tout comme le risotto aux épinards frais, gorgonzola, poire et noix. Le magret de canard n’est pas en reste avec son jus aigre-doux au gingembre, raisin, foie gras et courge, mais on n’oublie pas non plus l’onglet de veau, steak de céleri rôti, béarnaise : quand on vous dit que c’est du gourmand…

Les desserts sont dans le même esprit avec le régressif pain perdu, caramel fleur de sel et glace vanille ; le chou profiterole, glace vanille, sauce chocolat ; la généreuse pavlova, sorbet citron bio, chantilly vanille, framboises ou encore la tarte croustillante aux figues, ganache fleur d’oranger, huile basilic.

Le service est irréprochable, les tarifs bien ajustés pour la qualité : cette Fine Gueule a tout pour plaire !